Fiori di zucchina al forno ripieni di ricotta, prosciutto crudo e zucchina

I fiori di zucchina al forno sono un ottimo antipasto. Li ho riempiti con una farcia a base di ricotta di pecora, prosciutto crudo, zucchina e qualche filetto di acciuga. Quindici minuti in forno e l’antipasto è pronto.

Difficoltà: Facile

Preparazione:ca 15 minuti

Cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

12 fiori di zucchina

150 g di ricotta di pecora

100 g di prosciutto crudo in un’ unica fetta

1 zucchina piccola lessata

4 acciughe sotto olio

parmigiano reggiano grattugiato q.b.

olio extravergine di oliva

sale

Pulite i fiori di zucchina svuotandoli bene dopo averli lavati rapidamente sotto l’acqua corrente e asciugati.

In una ciotola mettete la ricotta passata al setaccio così da renderla più cremosa e soffice. Aggiungete il prosciutto crudo sminuzzato, la zucchina lessata schiacciata e passata al colino, le acciughe scolate e tritate. Amalgamate bene gli ingredienti. 

Completate con un filo di olio e regolate di sale.

Riempite i fiori di zucchina con il composto. Spennellateli con l’olio e disponeteli in una pirofila leggermente unta di olio. Cospargete i fiori di zucchina con il parmigiano reggiano grattugiato.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.