lunedì 13 ottobre 2014

Spinacino aromatico alle mele e uvetta con patatine al forno e Brut Riserva Fongaro etichetta nera

Spinacino_aromatico_alle_mele_e_uvetta_con_patatine_al_forno

Lo spinacino è un taglio di carne che si presta idealmente come “tasca” per contenere un delicato ripieno aromatico alla frutta. Cotto al forno e servito con un contorno di patatine, questo piatto di carne si abbina perfettamente al Brut Riserva Fongaro etichetta nera

Difficoltà: Facile
Preparazione: ca 25minuti
Cottura: ca 2 ore

Ingredienti per 4 persone 

ca 800 g di spinacino di vitellone con tasca
1 mela renetta
1 cucchiaio di uvetta sultanina
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
4/5 cucchiai di pangrattato
timo,rosmarino
1 uovo
1 spicchio di aglio
sale e pepe
olio extravergine di oliva
3 patate 



Mettete l’uvetta sultanina in ammollo in una terrina con acqua tiepida per circa 15 minuti. 

Rovesciate il parmigiano reggiano e il pangrattato in una ciotola. Aggiungetevi la mela sbucciata e tagliata a tocchetti, l’uvetta ben strizzata, il trito di timo e di rosmarino, il sale e il pepe. Unite l’uovo leggermente sbattuto. Amalgamate bene gli ingredienti mescolandoli con un cucchiaio di legno, così da ottenere un composto omogeneo. 

Aiutandovi con un cucchiaio, riempite lo spinacino con il composto,premendolo bene.
Cucite l’apertura dello spinacino. 

In una casseruola scaldate l’olio con lo spicchio di aglio in camicia. 

Rosolatevi lo spinacino. Aggiungete le patate sbucciate, lavate, asciugate e tagliate a tocchetti. Coprite la casseruola con una striscia di foglio di alluminio. 

Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 2 ore; a metà cottura girate lo spinacino.

Durante la cottura bagnate di tanto in tanto lo spinacino con il fondo di cottura che, qualora asciugasse troppo, allungherete con poco brodo vegetale o poca acqua calda. A cottura quasi ultimata salate lo spinacino. Servitelo tiepido, a fette e con il contorno di patatine. 


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