venerdì 14 marzo 2014

Orecchiette agli asparagi

orecchiettte _agli_ asparagi1

Si avvicina la primavera ed inizia la stagione degli asparagi che si prestano a preparazioni assai varie, rese uniche dal gusto delicato e molto particolare di questa verdura eccezionale.

Oggi vi suggerisco un sugo di asparagi velocissimo da preparare, con cui mi piace condire le orecchiette. E’ vero, ogni sugo si addice alle orecchiette grazie alla loro forma particolare. Condite con gli asparagi, però, le orecchiette sono davvero eccezionali.


Difficoltà
Facile
Preparazione
ca 10 minuti
Cottura            
ca 20 minuti
Ingredienti
per 4 persone
500 g di orecchiette
600-700 g di asparagi verdi
ca 100 ml(o poco più) di panna da cucina
burro
sale e pepe



Tagliate la parte legnosa del gambo degli asparagi, lavateli e asciugateli con la carta da cucina.

Affettateli a rondelle, lasciando intatte le punte. In una casseruola fate sciogliere un pezzetto di burro, unitevi le rondelle, salate e pepate.


Mescolate delicatamente e quando le rondelle di asparagi si saranno bene insaporite, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua tiepida, coprite e fate cuocere fino a quando le rondelle saranno al dente ( se è il caso aggiungete ancora un po’ di acqua tiepida).

 In un piccola pentola lessate le punte degli asparagi in acqua leggermente salata.
Quando le rondelle di asparagi saranno al dente, lasciatene nella casseruola la terza parte e frullate le restanti che, una volta frullate, rimetterete nel tegame.

Cuocete le orecchiette. Quando la loro cottura sarà quasi ultimata, aggiungete la panna da cucina nel tegame degli asparagi. Mescolate e cuocete per pochi minuti, a fuoco basso, in modo da ottenere una miscela bene amalgamata e cremosa.

Scolate le orecchiette, rovesciatele nella casseruola, a fuoco spento, e mescolate in modo di condirle bene. Guarnite con le punte lessate degli asparagi. Servite.


2 commenti :

  1. Superb gustositè, tu hai talent :-)
    Lorenzo D.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Un piatto veramente squisito,grazie

      Elimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...