Carote al forno con provolone piccante

Questo piatto è particolarmente indicato per la cena. Si prepara in poco tempo, è saporito e porta in tavola una nota di colore che non può che illuminare la serata.

Difficoltà	Facile
Preparazione	15 minuti
Cottura	ca 60 minuti
Ingredienti per 4 persone	800 g. circa di carote 200 g. di provolone piccante 60 g. di parmigiano grattugiato 2 uova 1 scalogno 2-3 cucchiai di latte olio extra vergine di oliva burro 2-3 cucchiai di pangrattato sale e pepe

Preriscaldate il forno a 220°. Imburrate una pirofila e aggiungete una spolverata di pangrattato. Affettate la carote a rondelle, riducete a pezzetti il provolone piccante.

Rosolate lo scalogno tritato in un tegame in cui avrete fatto scaldare l’olio; aggiungete le carote, salatele, pepatele, coprite il tegame e cuocete per circa 20-25 minuti.

Distribuite sul fondo della pirofila la terza parte dei pezzetti di provolone; fate uno strato con metà carote, cospargete un altro terzo di provolone, fate un altro strato con le carote rimanenti, completate con il provolone restante.

In una terrina sbattete, leggermente, le uova, il parmigiano e il latte insieme a poco sale e ad una spolverata di pepe. Rovesciate questo composto sulle carote. Potete completare con una spolverata di pangrattato. Infornate e cuocete per circa 20-30 minuti.