Tartine gustose alla carota

Le tartine alla carota sono insolite ma sorprendenti. La base di queste tartine è pancarré tostato. La farcia è composta da carote grattugiate finemente condite con un ‘emulsione di yogurt, olio, capperi, acciughe e pinoli. Si gustano fredde.

Difficoltà	Facile
Preparazione	15 minuti+30 minuti di riposo
Cottura	tempo per tostare il pancarré
Ingredienti per 4 persone	4 fette di pancarré 200 g di carote 2 cucchiai di pinoli 1-2 cucchiaio di yogurt bianco 1 cucchiaio di capperi sotto sale 3 filetti di acciuga sott’olio olio extravergine di oliva sale e pepe

Fate tostare le fette di pancarré. Tagliatele e metà.

Lavate, dissalate e tritate i capperi. Scolate i filetti di acciuga e tritateli. Tritate anche i pinoli.

Lavate e grattugiate le carote in una ciotola, salatele e trasferitele in un colabrodo in modo di farle scolare. In una terrina emulsionate lo yogurt con l’olio, i capperi, i filetti di acciuga ed i pinoli, sale e pepe.

Riponete le carote nella ciotola e conditele con l’emulsione della terrina. Distribuite il composto ottenuto sulle fette di pancarrè e riponetele in frigorifero per circa 30 minuti. Le tartine alla carote sono infatti ottime se gustate fredde.